Виноградарство

Хорошее вино начинается на винограднике!

Ключ к уникальности наших вин в их происхождении
Виноградники — это наше сокровище, за ними мы ухаживаем с любовью и уважением. Мы
с огромным вниманием относимся к лозам, ведь в будущем с ними предстоит работать
новым поколениям. Трава, которая растет в междурядье, способствуют регенерации почв и
позволяет избежать эрозии.
Мы применяем как можно меньше механической обработки почв и используем
органические удобрения. Для отпугивания вредных насекомых мы используем феромоны.
Для обработки виноградных лоз от милдью мы также используем экологически правильные
средства.

Курс виноградной лозы

Работа в погребах

Основной принцип в работе с виноградом — принцип наименьшего вмешательства. После
бережной сборки виноград проходит мягкое прессование. Танины, содержащиеся в кожице
и гребнях не попадают в сусло. Мы очищаем сусло естественным образом, давая тяжелым
частицам опуститься на дно. Медленная ферментация рождает элегантные молодые вина,
которые позже могут выдержаны на благородном осадке. Именно так мы получаем
рислинг, который поражает своей комплексной и чистой ароматикой.

Полностью собственный виноград
Первое упоминание о рислинге датируется 1435 годом. Рислинг — исторический сорт
винограда в регионе Рейнгау и заслуженно считается королем белых вин.
Мы отдаем дань уважения этому великому сорту, наше производство белых вин полностью
сфокусировано на работе именно с рислингом.
Мы хотим быть полностью уверены в наших винах, поэтому мы все делаем сами: и
производим вина, и продаем их. Все наши виноградники расположены в Хоххайме, самым
старым из них уже более 60 лет.